Uleiuri din Abruzzo / Italia de la Ursini

Ulei de masline Ursini din Abruzzo, Italia

De multe generatii, familia Ursini din provincia Chieti este cunoscuta pentru degetele verzi. Fermierii din Abruzzo sunt asadar fericiti sa foloseasca cunostintele lor, iar relatia este stransa. Giuseppe Ursini preseaza maslinele din cei 1.300 de pomi si fructele recoltate manual de micii fermieri in moara sa ultramoderna, in aceeasi zi a recoltarii. Apoi creeaza cuveele optime din diferitele uleiuri si determina caracterul acestora. Pentru ca lucreaza indeaproape cu bucatarii sai, care dezvolta delicatese mediteraneene neobisnuite cu ulei de masline in bucataria proprie a companiei, are un gust increzator si o idee precisa pentru utilizarea uleiurilor in bucatarie. Aceste specialitati sunt la fel de populare printre gurmanzii italieni ca si uleiurile Ursini.

O capodopera este cuvee de top Opera Mastra facuta din cele mai bune masline din soiurile Gentile di Chieti, Nebbio, Toccolana si Leccino. Este compus de Giuseppe Ursini in fiecare an dupa recoltarea maslinelor si este o parte indispensabila a bucatariei bune din restaurantele de top din Abruzzo. Terre dell`Abbazia este locul in care se afla inima si sufletul lui Paolino, Tonino, Zio Antonio si multi alti fermieri, ai caror copaci cresc in jurul fostei manastiri benedictine San Giovanni in Venere de pe coasta Adriaticii.

Ursini, producator de ulei de masline (coasta de est a Italiei)

Uleiuri de masline si condimente

ULEI DE MANASTIRE, TERRE DELL ABBAZIA
Aceasta extra-virgina provine din plantatiile fostei manastiri benedictine San Giovanni in Venere, care sunt cultivate de mai multi fermieri. Ei isi livreaza maslinele, cum ar fi soiurile Gentile di Chieti si Nebbio, lui Ursini, care le preseaza intr-un extra virgin cu fructe medii, cu note de migdale dulci. Un ulei de zi cu zi foarte bun!

ULEIURI DE MASLINE CU AGRUMEN SI IERburi
Agrumen si peperoncini sunt presati in acelasi timp cu maslinele. Bucatarii Ursini fac o infuzie din ierburi si macereaza usturoiul inainte de a-l adauga in ulei. Uleiurile nu sunt explozii de arome intruzive, ci mai degraba uleiuri naturale, sensibile de condimente.

ULEIURI DE CONDIMENTE
Infuzii de ierburi mediteraneene proaspete in cel mai bun ulei de masline extravirgin. Uleiul dizolva componentele esentiale ale plantelor si le leaga. Experienta gustativa incomparabila, intensa, cu o gama larga de utilizari in bucataria mediteraneana.

ULEIURI DE CONDIMENTE SOUS VIDE
Ursini foloseste si metoda de gatit in vid pentru uleiuri speciale pentru condimente pentru carne, peste si legume. Amestecuri tintite de ierburi, mirodenii si coji de citrice sunt sigilate impreuna cu un cuvee de ulei de masline in tuburi de 5 litri si incalzite intr-o baie de apa la temperatura scazuta. Rezultatul este absolut convingator.

Ulei de masline de la Ursini, pur sau cu aroma