Mustar

Mustar dulce din Palatinatul Superior

Wurstkuchl, gratarul bratwurst vechi de peste 500 de ani, produce mustar dulce pentru propriul carnati in loturi mici. Are un gust delicios, cu o cantitate mica de hrean proaspat ras.

Wurstkuchl - mustar dulce din Palatinatul Superior

Originea istoricului Wurstkuchl a fost o cladire mica sprijinita de zidul orasului, care a servit drept birou de constructie in timpul constructiei podului de piatra din 1135 pana in 1146.
Cand cladirea - sarbatorita la acea vreme ca a opta minune a lumii - a fost finalizata, biroul de constructii s-a mutat, iar mica cladire a devenit un stand de mancare pe macara. Clientii bucatariei erau muncitori portuari si in constructii, de unde si numele Kranchen, cuvantul pentru macara sau macarale la acea vreme. Au fost multi lucratori portuari, deoarece bogatii patricieni comerciali ai orasului imperial liber Regensburg au folosit intens portul timp de secole ca punct de transbordare pentru marfuri din intreaga lume. Muncitorii in constructii infometati, pe de alta parte, au venit in mare parte de pe santierul Catedralei Regensburg.
Nu se poate stabili exact cand carnea fiarta din taraba cu mancare a fost inlocuita cu carnatii mai fini. Probabil ca au fost introduse in 1806, cand bucataria istorica de carnati a fost vanduta de vistieria orasului bucatarului Wolfgang Schricker. La inceputul secolului al XIX-lea, epoca familiei Schricker a inceput cu noul proprietar Wolfgang Schricker, care se extinde la actualii proprietari, familia Schricker-Meier.

Wurstkuchl - mustar dulce din Palatinatul Superior

Mustar la gratar Kornmayer

Totul a inceput in 1999 odata cu inventarea mustarului de la Frankfurt, iar in anii urmatori gama de produse s-a extins constant. Astazi, pe langa mustar, ulei si sare, se mai produc si sosuri de branhii, precum Sosul Rosu Frankfurt. Este intotdeauna important pentru noi sa folosim cele mai bune ingrediente si productie artizanala, unde multe lucruri sunt amestecate, tocate, taiate si asezonate noi insine. Multe dintre produsele de baza folosite provin de la producatori regionali. De exemplu, mustarul de la Frankfurt este facut cu cele 7 ierburi originale din cartierul Oberrad din Frankfurt.