Crama Wittmann

Crama Wittmann

Familia Wittmann si stramosii lor sunt vinificatori in Westhofen inca din secolul al XVII-lea. Experienta a 350 de recolte bune si a aproximativ 15 generatii face parte din mostenirea valoroasa a familiei.
Timpul si calmul sunt ingredientele pentru un vin grozav. Exact asta gasesc vinurile in pivnita boltita construita in 1829. Philipp Wittmann isi lasa vinurile sa se maturizeze in 80 de butoaie de lemn la o temperatura constanta si chiar umiditate. Cea mai veche este din 1890 si a oferit deja cazare pentru multe generatii mari. Fiecare butoi contine recolta unei singure parcele de vita de vie.
Familia Wittmann si-a transformat toate podgoriile la agricultura ecologica in 1990. Acest lucru il face pe Wittmann unul dintre pionierii organici ai Germaniei. Urmatorul pas a urmat in 2004, dezvoltarea in continuare a agriculturii biodinamice. Viile rasplatesc efortul cu echilibru, vinurile cu profunzime si precizie.

Crama Wittmann

Crama Wittmann

Cei care lucreaza biodinamic au o legatura stransa cu podgoriile lor. Sotii Wittmann vor ca solul lor sa fie vital si vita de vie sa creasca intr-o maniera echilibrata. Cu toate acestea, nu exista o reteta universala pentru echilibru; trebuie sa raspundeti individual la fiecare locatie individuala, soiul de struguri si microclimat. De aceea, contactul si observarea zilnica a vitei de vie este de neinlocuit.
Deoarece solul pe care cresc vinurile este baza calitatii lor, Wittmannii acorda o importanta deosebita activarii vietii solului prin ingrasamant autocompostat. Pentru Wittmann, viticultura biodinamica nu inseamna fanatism, ci mai degraba ratiune si atentie. Culegerea manuala treptata si selectiva este punctul culminant natural si logic al unui an intensiv de crestere artizanala.
A face vin este o munca mentala cu inima