Paste si faina De Cecco

Compania italiana De Cecco

In urma cu peste o suta de ani, in Abruzzo a inceput o poveste care, ca orice companie mare, era formata din oameni si pasiuni. Este povestea morii si a fabricii de paste a fratilor De Cecco. De mai bine de 130 de ani produc paste care sunt sinonime cu calitate si placere in intreaga lume.
Aceasta poveste isi are originea in evenimentele dinaintea unificarii Italiei, cand in Fara San Martino, un mic sat de la poalele Majellei, don Nicola De Cecco a produs cea mai buna faina din zona in moara sa de piatra.

Asa cum a facut-o de generatii, Zi Nicola si-a transmis arta si pasiunea si fiului sau Filippo Giovanni, care incepe un nou capitol in istoria familiei De Cecco prin inceperea productiei de paste: asa se face moara fratilor De Cecco. si s-au nascut fabrica de paste. In 1886.
Cea mai buna faina din zona isi incepe lungul drum aici, la finalul careia devine o pasta de calitate superioara.
Combinand vechile experiente de maiestrie cu intuitiile de inginerie mecanica, don Filippo Giovanni De Cecco realizeaza un nou sistem de uscare la temperatura joasa, depasind astfel limita care a facut ca productia de paste sa fie dependenta de conditiile meteorologice.

Pana atunci, pastele fusesera intotdeauna uscate la soare, singura modalitate de a garanta calitatea inalta si durabilitatea produsului. Datorita acestei intuitii inteleapte, pentru De Cecco s-au deschis noi piete, care a inceput internationalizarea companiei.
In 1908, fermierul din Abruzzo cu snopii de grau a devenit simbolul companiei. Dupa cel de-al Doilea Razboi Mondial a inceput faza de crestere, cu care De Cecco a ajuns la dimensiunea actuala: fabrica distrusa de bombardamentele germane a fost refacuta si a reluat productia, din ce in ce mai orientata spre piata internationala.
Pentru a sustine aceasta crestere puternica a productiei, in anii 1950 a fost inaugurata fabrica de paste din Pescara, care a reusit sa sustina cresterea productiei din acei ani. In 1980, in Fara San Martino a fost inaugurata o unitate de productie noua si moderna cu capacitate dublata, in timp ce in 1985, pentru a raspunde noilor cerinte ale pietei, compania s-a pregatit pentru pasul esential al infiintarii propriei retele de distributie.

O alta etapa importanta este infiintarea Societa Olearia in 1986, primul pas catre o diferentiere fundamentala a produsului care va continua sa se raspandeasca in 1993.

Anii 1990 au fost ani de investitii majore: a fost construita noua moara Fara San Martino, cu o capacitate de procesare zilnica de 11.000 de chintale de grau; In 1997 a luat nastere fabrica Ortona, un exemplu de modernitate si cea mai avansata tehnologie in slujba traditiei stravechi a pastelor.

Multe s-au schimbat de-a lungul timpului: astazi marca De Cecco este sinonima cu calitatea in industria pastelor cu gris de grau

Paste De Cecco

De Cecco uscare dupa vechile traditii de familie

Uscarea a fost intotdeauna considerata faza cruciala si cea mai dificila a procesului de productie a pastelor, care are o influenta decisiva asupra calitatii acestora. Din acest motiv, De Cecco continua sa se bazeze pe uscare lenta la temperaturi scazute, aplicand aceleasi principii ca si fondatorul sau Filippo De Cecco, care a fost inclus in enciclopedia Treccani in 1889 ca inventator al acestui sistem revolutionar de uscare cu aer cald. Studii recente privind pastele din comert au aratat ca pastele De Cecco din gris de grau dur nu sufera de efectele temperaturilor ridicate, care duc la scaderea calitatii si a proprietatilor organoleptice. Uscarea lenta la temperaturi scazute favorizeaza dezvoltarea aromelor care confera pastele gustul caracteristic si culoarea galbena tipica a grisului si asigura o rezistenta excelenta la gatit: asa se poate vorbi de CALITATE CEA MAI INALTA. Stampila de pe ambalaj contine orele de uscare certificate DNV, care, in functie de format, variaza de la 9 ore pentru pastele scurte, pana la 18 ore pentru pastele lungi si pana la 36 de ore pentru pastele cu tub lung. De Cecco considera ca, pentru a asigura transparenta informatiilor, este oportun sa nu le retina consumatorilor aceste date cruciale pentru a face o alegere in cunostinta de cauza.

Paste De Cecco