Crama Franz Keller - regiunea de crestere Baden

Crama Franz Keller

La inceput, familia Keller a inceput cu gastronomia. A face din vinuri acompaniamentul perfect pentru mancarea buna a fost intotdeauna una dintre ideile lor centrale in vinificatie. In podgorie si crama, ca si in bucatariile restaurantului, cea mai mare atentie este acordata produsului de baza. Se crede ca numai strugurii de calitate selectata isi pot dezvolta ulterior caracterul propriu, tipic de terroir si casa in vin.

Viticultura ecologica, blanda, cu fertilizare organica in functie de nevoile respective ale podgoriei si ecologizarea vitei de vie pentru a asigura un aport natural de humus sunt la fel de importante pentru principiile de lucru in podgoria de la crama Franz Keller Schwarzer Adler ca si reducerea randamente prin rarire, recoltare in verde si - cu cele mai bune calitati - si prin impartirea strugurilor. La recoltarea strugurilor, o mare importanta se acorda strugurilor sanatosi, la o coacere optima si aroma deplina a boabelor. De aceea, strugurii sunt recoltati in general manual si adesea in mai multe etape. Apropo, accentul pus pe continutul de zahar al strugurilor (si astfel posibilul continut de alcool al vinului) ca criteriu de maturitate si calitate este respins in mod deliberat. Boabele nu trebuie sa fie in primul rand dulci, ci mai degraba gustul sau ar trebui sa fie echilibrat in complexitatea sa - ca si vinul de dupa.

Crama Franz Keller