Crama Karl H. Johner - regiunea viticola Baden

Crama Karl H. Johner

In 1985, dupa zece ani de munca in strainatate, Karl Heinz Johner si sotia sa Irene au fondat o mica crama in Bischoffingen, comunitatea lor natala de pe Kaiserstuhl.
Modelele lui au fost vinurile din Burgundia - pline de putere si totusi cu cea mai inalta eleganta. Burgundia erau mult mai complexe si mai moderne decat vinurile rosii destul de simple produse anterior in Kaiserstuhl. La inceput, noul tip de vinificatie a fost privit cu mare suspiciune atat de vinificatori, cat si de autoritati. In ciuda tuturor rezistentelor, tanara crama s-a impus in scurt timp ca un pionier al noului stil de vin german cu format international.
In 1991 am inceput construirea noii crame. Scopul nostru a fost sa cream conditiile pentru ca prelucrarea strugurilor sa fie cat mai blanda. Un alt criteriu important a fost infrumusetarea intrarii in oras cu o cladire atractiva. Din punct de vedere imaginativ, a fost creata o crama aproape de manastire, cu un turn, cu acoperisuri intinse si zidarie groasa, cu picioarele pe pamant.

Locatii si terenuri
Termenul terroir este de obicei complet gresit inteles. Adesea se reduce pur si simplu la formarea solului viei, ca in cazuri extreme se spune ca aceasta si acea piatra sunt responsabile pentru gustul unui vin. Totusi, este acest lucru credibil?
Daca un vin are gust bun pentru client sau nu atat de bun, un vinificator caruia ii este lene sa explice va spune pur si simplu: C`est le Terroir (Asta e terroir-ul). Fotografii decoreaza, de asemenea, paginile lucioase ale revistelor de vin cu imagini cu pietre si pamant. Imaginile au scopul de a face cititorii sa creada ca vinul isi ia aroma din solul in care creste.
Pentru a deschide ochii celor care sunt prea creduli in privinta podgoriilor si a terenului, mai intai dorim sa oferim cateva cunostinte de baza.

Clima
Lumina, temperatura, apa si vantul sunt factori importanti care permit plantelor sa creasca. Cu toate acestea, numai dupa o inregistrare precisa a cantitatii de lumina, a temperaturilor de zi si de noapte, a gerului, a distributiei precipitatiilor si a frecventei vantului se poate vedea daca un loc, o regiune sau o zona este potrivita pentru un anumit soi de struguri sau nu.

Podeaua
Nevizibil cu ochiul liber, cea mai importanta proprietate a solului este capacitatea de apa disponibila pentru plante. Un sol cu o capacitate mare de apa ofera plantei suficienta apa chiar si in anii secetosi. In recoltele normale sau umede, vita de vie poate avea prea multa apa, iar calitatea va avea de suferit din cauza randamentului mai mare. Dar solurile cu capacitate redusa de apa pot duce, de asemenea, la rezultate nedorite in anii prea uscati. Daca exista lipsa de apa, fotosinteza se opreste si planta isi foloseste mai intai propriile rezerve. Cu toate acestea, o situatie de stres usor pare pozitiva in sensul cresterii vegetative intarziate care duce la cresterea stocarii de substante de rezerva.

Crama Karl H. Johner