Sortiment de tequila

Productia traditionala

Centrul distilerii este Hacienda El Olvido, unde tequila a fost produsa in mod traditional de aproape un secol.

Agavele pentru Aha Toro provin din campuri din zonele muntoase la o altitudine de 1800 pana la 2000 de metri.

Se pune mare accent pe traditie in timpul productiei:
Pana in prezent, roata tipica a morii de piatra, Tahona, este folosita pentru extragerea sucului de agave.

Dupa distilare atenta in alambicuri de cupru, Aha Toro este depozitata in fostele butoaie Jack Daniels din stejar alb american cu o capacitate de doar 200 de litri.

Aha Toro este facut pentru Destilados Ole in micul sat Jesus Maria din Jalisco.

Tequila premium

Tequila Corralejo si Mezcal San Cosme

Don Miguel Hidalgo y Costilla s-a nascut la 8 mai 1754 in Corralejo de Hidalgo si a devenit o figura centrala in razboaiele mexicane de eliberare. Este considerat un erou national si tatal Mexicului de astazi. Pana astazi, fiecare sticla de Corralejo Tequila arata in mod clar mandrie de identitatea mexicana: pe banda de gat a sticlei exista o reprezentare a steagului care a fost arborat pentru prima data pentru Mexic independent. Infatiseaza un vultur pe un cactus purtand un sarpe in cioc si se refera la o veche legenda mexicana.

Distileria moderna Corralejo a fost deschisa in 1996 si este situata in zonele inalte ale statului Guanajuato, langa Penjamo. Corralejo este acum una dintre cele mai baute tequila din tot Mexicul. Recoltarea agavelor pentru Corralejo are loc manual la fata locului, pe camp. Agave de 6-15 ani sunt selectate si apoi gatite in cuptorul traditional de piatra, Horno, la 93°C, sub influenta aburului, timp de 27 de ore. Aceasta este urmata de o perioada de odihna de 12 ore. Sucul de agave este extras intr-un ciclu de 8 mori si apoi fermentat. Aceasta este urmata de o prima distilare in coloane (Destrozamiento) pentru a indeparta reziduurile din tequila. Apoi, tequila capata aroma sa deplina intr-o a doua distilare in alambicuri de cupru. Corralejo este in cele din urma finisat in butoaie din stejar francez Limousin.

San Cosme Mezcal este un spirt de agave espadin produs in statul Oaxaca, Mexic. Procesul de fabricatie este ca o arta: in timpul recoltarii, frunzele de agave sunt separate de interiorul plantei. Inimile de agave sunt apoi gatite sub pamant in mod traditional; acest lucru se intampla in gropi care servesc drept cuptoare. Aromele solului si ale fumului sunt de asemenea absorbite acolo, dand mezcalului gustul sau caracteristic.
Agavele gatite sunt apoi macinate folosind Piedra Tahona, o moara de piatra trasa de obicei de un cal sau de bou. Fermentarea spontana are loc in butoaie de lemn deschise. Distilarea se realizeaza intr-un Alambique de cobre, un ibric de cupru, la foc deschis.
Denumirea marcii are la baza hramul medicilor, Sfantul Cosma. Mezcalul San Cosme este distilat de distileria Comercializadora y Envasadora de Mezcales din Oaxaca, Mexic.