Otet - Aceto Balsamico din Malpighi

Acetaia Malpighi

Povestea Acetaiei Malpighi

Familia Malpighi a facut parte dintr-un ordin cavaleresc pana la inceputul anului 1900. Deceniu dupa deceniu, balsamul a devenit pasiunea si laitmotivul vechii familii, care pastreaza o comoara de 3.000 de butoaie in care are loc procesul de invechire al otetului balsamic traditional.
In 1850, Pietro Malpighi (prima generatie) a inceput sa produca in podul sau otet balsamic traditional din Modena. De 160 de ani, traditia si secretele productiei au fost transmise de Pietro, Augusto, Maria (89 de ani) si Ermes. Astazi Massimo, care reprezinta a 5-a generatie a familiei, este actualul presedinte al Acetaia Malpighi.
Peter, stra-strabunicul lui Massimo, a fost cel care a certificat inceputul productiei de otet balsamic traditional din Modena brandului Malpighi printr-o scrisoare scrisa de mana.
Pentru a continua traditia antica, Massimo a salvat deja doua baterii de otet balsamic traditional pentru fiii sai Leonardo si Lorenzo. Acetaia Malpighi este recunoscuta la nivel international ca un brand Made in Italy si isi aduce produsele pe pietele majore din intreaga lume.

Acetaia Malpighi

Aceto Balsamico Traditional di Modena DOP

Incoronarea balsamicilor este cea traditionala. Portia sa cea mai tanara trebuie sa fi fost invechita timp de 12 ani, urmatorul nivel de calitate este extra vecchio, din care cea mai tanara portie trebuie sa fi fost depozitata in butoaie de lemn timp de 25 de ani. Doua produse extravagante de la Malpighi sunt jeleul balsamic si perlele balsamice.

Acetaia Malpighi

Perle balsamice de la Acetaia Malpighi