Uleiuri din Umbria / Italia

Ulei de masline Bartolini

Nimeni din companie nu-si aminteste de cat timp lucram cu familia Bartolini din Umbria. Ei si produsele lor au avut un loc permanent in gama Viani de atata timp. Juram pe excelentul ulei de masline de la ferma, care sta ca o mica fortareata in mijlocul maslinilor batrani. In 1850, Antonio Bertolini a construit prima moara de ulei care a fost alimentata cu putere animala. Astazi, la a 6-a generatie, o moara moderna produce uleiuri de masline impecabile, excelente, folosind un proces continuu, la maximum 12 ore dupa ce maslinele au fost recoltate manual.
Toti membrii familiei fac parte din lumea de lucru complexa a unei ferme. Toate deciziile se iau impreuna, in parlamentul bucatariei, ca sa zic asa. Masa din bucatarie, unde mananca toata lumea impreuna, este centrul de comunicare. Pe langa productia de petrol, parintele Emilio, copiii si rudele au luat in ultimii ani decizii de anvergura care afecteaza productia alimentara din Umbria, profund rurala. Acum cresc si leguminoase si cereale valoroase, cum ar fi spelta si produc paste.
Lintea din Umbria este populara in toata Italia. Sunt deosebit de fine si de gust de nuci. Ei construiesc Bartolinis la peste 1000 m deasupra nivelului marii. NN pe. Multe feluri de mancare graviteaza in jurul leguminoaselor mici, de exemplu traditionala masa de Craciun zampone, picior de porc curat, cu linte sau clasica supa de linte umbriana. Leguminoasele si spelta sunt alimente traditionale in Umbria si au fost adesea dieta de baza a fermierilor. Celebra supa de spelta din Umbria este facuta din spelta sau farro in italiana, dar spelta este populara si ca faina pentru prepararea pastelor.
Familia Bartolini este adanc inradacinata in traditiile sale agricole si in istoria familiei. Este mai probabil sa le vezi in livezi de maslini si campuri decat in birou, dar cel mai de incredere loc pentru a le gasi ramane bucataria.

Ulei de masline Bartolini, Umbria, Italia