Sardine - produse si sardine de ulei de epoca

Sardine de epoca de la Los Peperetes

Sardine ascutite

Zonele de pescuit se extind cu mult dincolo de Marea Mediterana. Sardinele, cunoscute de noi ca delicatese mediteraneene, pot fi gasite si din Atlanticul Europei de Vest pana in Groenlanda.
Tocmai datorita varfului de sare de mare si ulei de masline, sardinele sunt asociate cu bucataria mediteraneana. Sardinele de epoca sunt selectate manual, scuzate, eviscerate si fierte scurt in ulei de masline fierbinte la 90 ° C la 90 ° C. Se foloseste numai ulei de masline extravirgin.
In timpul acestei depozitari lungi, uleiul patrunde in pulpa sardinei, iar gustul devine si mai armonios.

Sardine in ulei de masline cu vintage, din Franta (sardine cu ulei de epoca)

Sardine uleioase de epoca

Sardinele de epoca si sampania de epoca formeaza o simbioza grozava si acest lucru a fost sarbatorit de ani de zile in casele mari de sampanie in timpul degustarilor de epoca. Casa de sampanie Dom Perignon incearca sa combine aceleasi vintage de sampanie si sardine in timpul degustarilor.
In zilele noastre, nu numai gurmanzii sunt constienti de aceasta calitate. Unii fani ignora cu desavarsire data limita impusa legal, deoarece sunt de parere ca sardinele de epoca inca incanta palatul dupa 40-50 de ani de maturare in cutie.

Sardine de epoc? de la Los Peperetes