Cutit CHROMA KISEKI

Cutit CHROMA KISEKI - miracolul de taiere aproape perfect

Bionica: natura este modelul de urmat - in cautarea cutitului de bucatarie ideal
Producatorii de cutite au cautat intotdeauna cutitul perfect: unul care este foarte ascutit si ramane ascutit pentru totdeauna, este usor de ingrijit si se simte usor si confortabil in mana. CHROMA se apropie foarte mult de acest ideal cu Kiseki. Kiseki este japonez si inseamna miracol! Vei intelege odata ce ai lucrat cu Kiseki-ul tau!
Noua serie de cutite de bucatar Kiseki din trei piese CHROMA a fost dezvoltata pentru CHROMA de ingineri japonezi experimentati.
Oamenii de stiinta au copiat natura. Aceasta se numeste bionica. Incisivii rozatoarelor sunt fabricati din doua materiale diferite: Cea mai mare parte a dintelui este formata din dentina relativ moale. Este moale ca aluminiul. Fata dintelui, pe de alta parte, este acoperita de un strat subtire de smalt extrem de dur. Smaltul dintilor este cel mai dur material din regnul animal si poate fi folosit chiar si pentru a zgaria aluminiul. Este dur ca otelul moale. La roada, dentina moale se uzeaza mai repede decat smaltul dur. Acest lucru creeaza intotdeauna o margine ascutita de smalt dur la jonctiunea acestor doua straturi.
Inginerii au copiat aceasta conditie topind cu lama un aliaj metalic, care este clar vizibil pe partea stanga a cutitului si care este mult mai dur decat smaltul deja dur.
Acest aliaj special foarte scump a fost inventat initial pentru calatoriile in spatiu si, printre altele, protejeaza motoarele cu rachete de coroziune in spatiu. Lama de baza, intarita la 59° HRC, este un otel inoxidabil molibden-vanadiu de inalta calitate si este mai dur decat dentina. Aceasta inseamna ca cutitul ramane ascutit foarte mult timp, mult mai mult decat ar fi dintii rozatoarelor daca nu ar creste inapoi.
La rozatoare, smaltul si dentina cresc din nou. Dar inca nu exista metale regenerabile. De aceea, dupa un timp - din cauza uzurii de-a lungul anilor - si cutitul Kiseki devine tocit. Cu toate acestea, il puteti slefui din nou extrem de ascutit, slefuind pe o parte pe piatra de coacere.
Dezvoltatorii seriei Kiseki au adoptat o abordare diferita a manerului cutitului. Au intervievat multi bucatari buni din Japonia si au observat cum lucreaza cu cutitul. Au chestionat si bucatari amatori. A devenit rapid clar ca exista un mare interes pentru un maner din lemn care ar trebui sa se potriveasca ferm in mana si, spre deosebire de manerele traditionale Honoki, nu mai trebuie inlocuit.
Prin urmare, cercetatorii au adoptat conceptul occidental testat si testat de nituri care tin manerul si au modificat manerul cutitelor traditionale japoneze. Rezultatul a fost noul maner Hachikakukei, o forma octogonala (octogonala) care este deosebit de sigur de tinut in orice mana. Acum a aparut intrebarea cu privire la cel mai bun lemn. La o conferinta, inginerii s-au intalnit cu colegii de la Lexus, producatorul de masini de lux. Au fost incantati de un nou tip de laminat din bambus, care se simte grozav si este foarte durabil. Lexus creste acest lucru in propria sa padure de bambus. Deoarece oamenii Lexus au salutat ideea unui maner de cutit din materialul lor, acum furnizeaza acest material de inalta calitate, astfel incat manerul sa poata fi perfectionat. Bambusul este o materie prima regenerabila cu durabilitate buna.
Este posibil sa nu fie cutitul perfect, deoarece probabil ca nu va exista atata timp cat nu exista metal regenerabil. Dar din punctul nostru de vedere este foarte aproape. Si pentru ca il poti ascuti singur atat de repede si usor si este atat de ascutit chiar de la inceput.
Conceptul bionic a fost deja incercat de diversi producatori, dar nu puteai niciodata sa ascuti singur aceste cutite; trebuia sa le trimiti pentru service. CHROMA Kiseki poate fi usor ascutit cu o piatra Chroma, dar numai pe partea cu logo. Partea Kiseki cu banda tare Kiseki nu trebuie slefuita, altfel efectul Kiseki va fi pur si simplu slefuit. Atunci ai avea un cutit in mod normal bun fara Kiseki.
Pisati pe o parte cu o piatra CHROMA - va recomandam ST-1000. La sfarsit, indepartati cu grija bavurile de pe partea acoperita. Urmareste videoclipul nostru pe www.kochmesser.de.
Diferenta fata de alte materiale ale lamei: In functie de calitate, otelul devine relativ rapid tocit. Un cutit japonez foarte bun, cum ar fi Haiku, isi pierde ascutirea dupa aproximativ 150 de teste standardizate (TEST CATRA) - dar aceasta marcheaza deja o valoare foarte buna. Un cutit de ceramica bun poate rezista in jur de 2.800 de ori, dar este foarte fragil si greu de ascutit de catre o polizor profesionist. Kiseki inca mai taie peste 4.500 de teste si poate fi readus la claritatea initiala in orice moment, fara prea mult efort.
Cutitele Kiseki sunt concepute pentru dreptaci, la fel ca si cutitele japoneze sashimi macinate pe o parte.