Valrhona Illanka, tmava poleva, Callets, 63% kakao, Peru

Valrhona Illanka, tmava poleva, Callets, 63% kakao, Peru

21410

3 kg

taska

Ø 118 dni od datumu dorucenia.  

3,04 kg

IHNED K DISPOZICII

8

Nie, nechladeny produkt

3

7 %

3395328109458

Nie

18063290

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Peru | PE

Tmava cokoladova poleva. Kakaove boby z Peru, cukor, kakaove maslo, emulgator: SJOVY LECITIN, vanilka. Kakao: 63% najmenej, iba ciste kakaove maslo. Polevu rozpustite po dobu 12 hodin: Toto je klucove, aby sa kakaove maslo dokonale roztopilo. Zahrejte polevu na +55 °C / +58 °C. Dajte si do zalohy teplu polevu. Potom nechajte potrebne mnozstvo za staleho miesania vychladnut na +28°C / +29°C. Potom opat zvyste teplotu na +31°C / +32°C; pridanim - teplej polevy pri teplote +55°C / +58°C. - zmes zohrejte vo vodnom kupeli. - zmes zohrejte v mikrovlnnej rure (max. 400 / 500W, aby nedoslo k pripaleniu). Skontrolujte, ci ma poleva spracovatelsku teplotu +31°C / +32°C a zmes pravidelne miesajte, aby ste zabezpecili, ze teplota (a tym aj krystalizacia) zostane rovnomerna. Skladujte v suchu a chlade pri +16°C - +18°C. Produkt z Peru.

na 100g / 100ml

2290 kJ / 551 kcal

37 g

22 g

40 g

37 g

7,8 g

0,01 g