San Marzano, cele, lupane paradajky odrody San Marzano due, Il pomodoro piu buono del Vesuvio z Kampanie / Taliansko

Vzdy to bol jeden z domorodcov z Kampanie, podlhovasta, pevna paradajka s malym mnozstvom semien a hrubou supkou. Supka sa lahko supe, pomer maso - stava a cukor - kyselina je harmonicky a intenzivny. Len pred niekolkymi rokmi jej hrozilo vyhynutie: odroda paradajok San Marzano sa uz takmer nikdy nepestovala. Teraz zaziva renesanciu a opat sa mu dari, aj vdaka angazovanosti Slow Food, na urodnej vulkanickej pode na upati Vezuvu. Toto specialne terroir a mierne podnebie ovplyvnene morom formuje svoju osobitu, aromaticku chut, ktora sa rozvija az v procese konzervovania. Pre nas najkrajsi sposob ako zachytit leto. San Marzano je povazovane za najlepsie konzervovane paradajky v Taliansku. Ich pevna konzistencia a ovocna chut su preto chranene konzorciom.