Obulato - oblatky zo zemiakoveho skrobu, priehladne, okruhle, Ø 9cm

Mimoriadne jemne, priehladne oblatky vyrobene zo zemiakoveho skrobu sa daju pouzit v sladkej i slanej avantgardnej kuchyni ako jedly, sotva viditelny nosny material, napriklad na vyrobu millefeuille. Oblatkove listy je mozne aj zlozit a naplnit do rozne tvarovanych, priehladnych vreciek na ravioli. Mozu byt utesnene vo svikoch trochou horuceho karamelu, jednoduchym sirupom, trochou vody alebo inej tekutiny a specialnym tesniacim zariadenim. Oblatkove pripravky ako celok by nemali prist do styku s vodou alebo vodnymi kvapalinami, pretoze by sa zemiakovy skrob rozpustil. Olivovy, orechovy a semienkovy olej sa na druhej strane da lahko pouzit aj ako prisada do plniek.