Gegenbauer vinny ocot Cabernet Sauvignon, 5% kys

Viedensky octovy pivovar kvasi bohaty cerveny vinny ocot zo specialneho neskoreho zberu vina odrody Cabernet Sauvignon. Vino neskoreho zberu pochadza z ekologickeho vinarstva Michlits v Pamhagene (Burgenland). Po faze zrenia sme vino naockovali cistou octovou bakterialnou kulturou. Ocotove kvasenie prebieha za riadeneho kvasenia, pricom teplota a prisun kyslika su neustale monitorovane, aby sa bakteriam zabezpecili optimalne zivotne podmienky. To je jeden z predpokladov na dosiahnutie vysokej kvality. Po ukonceni fermentacie sa mlady ocot skladuje v dubovych sudoch, niekolkokrat sa scedi od kalu a potom dozrieva v sklenenych demizonoch a potom opat v dubovych sudoch.