Callebaut Mycryo - kakaove maslo ako nahrada zelatiny, praskove

Mycryo je produkt z kakaoveho masla s uzasnymi vlastnostami. Moze sa pouzit v cukrarnach ako nahrada zelatiny v cukrarskych pripravkoch, ako su peny, a kremy, ako je bavorsky krem. Dodava tymto jedlam hladku a kremovu texturu, ziarivu farbu a vynikajucu chut. V cokoladovni sa Mycryo pouziva na temperovanie polevy, ktora sa potom da lahsie spracovat. V neposlednom rade sa da pouzit na vyprazanie masa, ryb a hydiny. Neskutocne, ale konecne vyprazajte dokonaly steak. Maso sa posype Mycryo podobnym sposobom ako pri peceni a vlozi sa na suchu panvicu. Takto si maso dokonale zachova stavu.