javorovy cukor

Javorovy cukor je cukor ziskany z miazgy javora cukroveho. Vrtanim do kmenov ziskate stavu, ktora sa nasledne odpari na javorovy sirup. Ako pokracuje odparovanie, cukor krystalizuje. Cast je jemne zrnita alebo praskova, tento cukor je idealny na sladenie napojov a peciva. Javorovy cukor po precisteni svojim zlozenim a vlastnostami zodpoveda beznemu cukru. Vona pripomina sladke drievko/karamel. Nie je vsak vhodny ako creme brulee cukor. Pri posobeni silneho tepla zacne cukor najskor bublat a potom hned hori.