Trehalozovy cukor, mierne sladky, na pripravu alebo smazenie cukrovej vody

Trehalozovy cukor je disacharid, ktory sa ziskava z rastlinneho skrobu. Ma nizsiu sladivost (okolo 45 %) ako bezny stolovy cukor. V porovnani s inymi cukrami je trehaloza chemicky, tepelne a kyslo stabilna. Trehalsoza chrani bunky pred poskodenim sposobenym ladovymi krystalmi pocas procesov zmrazovania a hlbokeho zmrazovania. Pouziva sa pri vyrobe zmrzliny, peciva, cukroviniek, ovocnych pripravkov, dzemov, omacok, horcice a cokolady. Vyprazime v cukrovej vode: 3,5:1 dielu cukrovej vody, raz privedieme do varu pri teplote 110?C - 125?C. Ak je to mozne, pouzite vysoku, stihlu nadobu!!