GOURMET VERSAND pouziva cookies, aby sme mohli tuto webovu stranku co najlepsie prisposobit potrebam nasich navstevnikov. Ak budete pokracovat v surfovani na stranke, suhlasite s pouzivanim cookies. Dalsie informacie najdete v casti Zasady ochrany osobnych udajov.
MAXIMALNA INTENZITA - Zmes kakaovych bobov Criollos a Trinitario z Juznej Ameriky. Velmi cokoladova chut. Vynimocne horke a velmi dlhotrvajuce. Tuto polevu je mozne pouzit univerzalne. Pozostava zo 70,5 % kakaa, 29 % cukru a ma celkovy obsah tuku 42,5 % Callety pripominaju male cokoladove kvapky a su idealne, ak je potrebne rozpustit len malu porciu cokolady, pretoze sa daju optimalne porciovat.
Dalsie informacie o produkte
Oznacenie
Valrhona Guanaja Grand Cru, tmava poleva ako callets, 70 % kakaa
Cislo polozky
12073
Obsah
3 kg
Balenie
taska
datum minimalnej trvanlivosti
posledny datum expiracie: 28.01.2026 Ø 420 dni od datumu dorucenia.
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
vyrobene v krajine | ISO
Frankreich | FR
Ingrediencie
Kakao z horkej cokolady najmenej 70%. Kakaove boby, cukor, kakaove maslo, emulgator: slnecnicovy lecitin, prirodny vanilkovy extrakt. Polevu rozpustite po dobu 12 hodin: Toto je klucove, aby sa kakaove maslo dokonale roztopilo. Zahrejte polevu na +55 °C / +58 °C. Dajte si do zalohy teplu polevu. Potom za pravidelneho miesania nechajte potrebne mnozstvo vychladnut na +28°C / +29°C. Potom opat zvyste teplotu na +31°C / +32°C; pridanim - teplej polevy pri teplote +55°C / +58°C. - zmes zohrejte vo vodnom kupeli. - zmes zohrejte v mikrovlnnej rure (max. 400 / 500W, aby ste zabranili pripaleniu). Skontrolujte, ci ma poleva spracovatelsku teplotu +31°C / +32°C a zmes pravidelne miesajte, aby ste zabezpecili, ze teplota (a tym aj krystalizacia) zostane rovnomerna. Skladujte v suchu a chlade pri +16°C - +18°C.
GOURMET VERSAND pouziva cookies, aby sme mohli tuto webovu stranku co najlepsie prisposobit potrebam nasich navstevnikov. Ak budete pokracovat v surfovani na stranke, suhlasite s pouzivanim cookies. Dalsie informacie najdete v casti Zasady ochrany osobnych udajov. 
