GOURMET VERSAND pouziva cookies, aby sme mohli tuto webovu stranku co najlepsie prisposobit potrebam nasich navstevnikov. Ak budete pokracovat v surfovani na stranke, suhlasite s pouzivanim cookies. Dalsie informacie najdete v casti Zasady ochrany osobnych udajov.
Tato poleva z Valrhony je jednou z Grand Cru de Terroir, co znamena, ze sa pouzivaju iba kakaove boby z konkretneho regionu. V tomto pripade ide o Madagaskar. Na severe Madagaskaru sa Sambirano vlieva z vysokych nahornych plosin do produktivnych rovin a prinasa urodne bahno. Uz desatrocia sa tam pestuju kakaovniky odrod Criollos a Trinitarios. Urodne pody podporuju rozvoj mierne kyslych tonov cerveneho ovocia a suseneho ovocia.
Dalsie informacie o produkte
Oznacenie
Valrhona Manjari Grand Cru, tmava poleva ako callets, 64 % kakaa z Madagaskaru
Chocolaterie Valrhona, Zone Artisanale B.P.40, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.
vyrobene v krajine | ISO
Frankreich | FR
Ingrediencie
Horka cokolada, kakao: najmenej 64 %. Kakaove boby z Madagaskaru, cukor, kakaove maslo, emulgator: SJOVY LECITIN, prirodny vanilkovy extrakt. Skladujte v suchu, chlade a chrante pred slnkom pri teplote +16°C az +18°C. Navod na pripravu: Cokoladovu polevu rozpustite po dobu 12 hodin: Toto je klucove, aby sa kakaove maslo dokonale roztopilo. Zahrejte polevu na +55 °C / +58 °C. Dajte si trochu teplej polevy spat do rezervy. Potom za pravidelneho miesania nechajte potrebne mnozstvo vychladnut na +28°C / +29°C. Potom opat zvyste teplotu na +31°C / +32°C; pridanim - teplej polevy pri teplote +55°C / +58°C. - zmes zohrejte vo vodnom kupeli. - zmes zohrejte v mikrovlnnej rure (max. 400 / 500W, aby ste zabranili pripaleniu). Skontrolujte, ci ma poleva spracovatelsku teplotu +31°C / +32°C a zmes pravidelne miesajte, aby ste zabezpecili, ze teplota (a tym aj krystalizacia) zostane rovnomerna.
GOURMET VERSAND pouziva cookies, aby sme mohli tuto webovu stranku co najlepsie prisposobit potrebam nasich navstevnikov. Ak budete pokracovat v surfovani na stranke, suhlasite s pouzivanim cookies. Dalsie informacie najdete v casti Zasady ochrany osobnych udajov. 
