Cokoladove perly na pecenie, 55% kakaa, Valrhona

Cokoladove perly na pecenie, 55% kakaa, Valrhona

12111

4 kg

taska

Ø 344 dni od datumu dorucenia.  

4,06 kg

IHNED K DISPOZICII

15

Nie, nechladeny produkt

3

7 %

3395321043414

Nie

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Tmava cokolada; Kakao: najmenej 55 %. Kakao (kakaove boby, kakaove maslo), cukor, SUSENE PLNOTUCNE MLIEKO, emulgator: SJOVY LECItin, prirodny vanilkovy extrakt. Polevu rozpustite po dobu 12 hodin: Toto je klucove, aby sa kakaove maslo dokonale roztopilo. Zahrejte polevu na +55 °C / +58 °C. Dajte si trochu teplej polevy spat do rezervy. Potom za pravidelneho miesania nechajte potrebne mnozstvo vychladnut na +28°C / +29°C. Potom opat zvyste teplotu na +31°C / +32°C; pridanim - teplej polevy pri teplote +55°C / +58°C. - zmes zohrejte vo vodnom kupeli. - zmes zohrejte v mikrovlnnej rure (max. 400 / 500W, aby ste zabranili pripaleniu). Skontrolujte, ci ma poleva spracovatelsku teplotu +31°C / +32°C a zmes pravidelne miesajte, aby ste zabezpecili, ze teplota (a tym aj krystalizacia) zostane rovnomerna. Skladujte na chladnom a suchom mieste a chrante pred slnkom pri teplote +16°C az +18°C.

Vlastnosti: Protein zo zivocisneho mlieka.