Creative Cuisine Iota, zelirovaci prostriedok

Iota je bylinna zelirujuca latka ziskana z cervenych rias pochadzajucich z pobrezia severneho Atlantiku, ako aj z filipinskych a indonezskych vod. Iota svojimi velmi specialnymi vlastnostami umoznuje vyrobu makkeho, elastickeho zele. Horuce zele su mozne aj s Iota. Iota je tiez idealnym zelirovacim cinidlom pre mastne jedla, ako su omacky, smotana a kremy. S Iotou vykuzlite lakave kremy, bleskurychlu panna cottu a espumy. Iota rozpustite v studenej tekutine a zohrejte na 80°C, aby ste dosiahli zelirujuci efekt. Ak sa zele zlomi, jednoducho ho nechajte odpocivat, aby sa obnovil.