Sojova omacka - Shoyu Kijoyu, Ando

Tato jemne kysla sojova omacka s mierne vyssou kyslostou sa fantasticky hodi k bravcovemu masu, gyoza a polievke ramen. Da sa vsak pouzit aj ako vsestranny pomocnik. Toto Shoyu uzatvara prirodzena sladkost kvalitnych zakladnych produktov. Rychly dip zmiesany s horcicou. Od roku 1853 rodina Ando vari vylucne prirodnu sojovu omacku bez prisad. Vsetky sojove omacky su vyrabane rucne z prvotriednych surovin. Umami a jemna sladkost robia z tejto sojovej omacky specialitu regionu Akita v severovychodnom Japonsku, ktory je znamy svojimi fermentovanymi potravinami. Ando je zname aj pestovanim miso, uhoriek a ryze. Dodnes sa predaj uskutocnuje takmer vylucne priamo z pivovaru, kedze vysoke standardy kvality umoznuju len malu produkciu. Aj ked kvasenie neprebieha v drevenych sudoch, velmi stare bakterialne kmene z drevenej pivnice dodavaju jemne aromy, ktore su inak zname len z kvasenia v drevenych sudoch.