Sojova omacka - Saishikomi, 10 rokov, Ando Jozo

Tu je velmi specialna sojova omacka! Saishikomi znamena varenie so sojovou omackou namiesto vody. A tato zakladna sojova omacka ma viac ako 10 rokov. Pridanim novych ingrediencii a opatovnym kvasenim sa do tejto dokonale odlezanej omacky pridavaju svieze chute na vyvazenie chuti. Vzacnost! Od roku 1853 rodina Ando vari vylucne prirodnu sojovu omacku bez prisad. Vsetky sojove omacky su vyrabane rucne z prvotriednych surovin. Umami a jemna sladkost robia z tejto sojovej omacky specialitu regionu Akita v severovychodnom Japonsku, ktory je znamy svojimi fermentovanymi potravinami. Ando je zname aj pestovanim miso, uhoriek a ryze. Dodnes sa takmer vylucne predava priamo z pivovaru, kedze vysoke standardy kvality umoznuju len malu produkciu. Aj ked kvasenie neprebieha v drevenych sudoch, velmi stare bakterialne kmene z drevenej pivnice dodavaju jemne aromy, ktore su inak zname len z kvasenia v drevenych sudoch.