TOUFOOD XANTHAN, zahustovadlo xantanova guma

Uhlohydrat podobny vlaknine ziskany bakterialnou fermentaciou s Xanthomonas campestris, so zahustujucimi, stabilizacnymi vlastnostami (v emulziach). Zahustuje tekutiny studene aj horuce a nestraca viskozitu ani pri naslednom posobeni teploty. Odolava aj procesom zmrazovania a rozmrazovania. Pomaly premiesajte a nechajte samovolne hydratovat. Proces je mozne urychlit intenzivnym miesanim alebo pretrepavanim, ale moze sa tym zachytit vzduch a stazit proces zahustovania. Vzduch je mozne odstranit pomocou vakuovej pumpy.