Irizake - ochucovacia omacka umami, veganska, Uminosei, Japonsko

Tento Irizake vychadza z povodnej receptury z obdobia Edo. Davno pred shoyu, ktore sa vacsinou pouzivalo iba v slachtickych domoch, bola tato ochucovacia omacka vyrobena zo sake, umeboshi alebo umesu, konbu a katsuobushi oblubenym korenim. Ako mozete vidiet z ingrediencii, ide o `umami bombu`, ktora je slana, kysla, sladko-ovocna a jemne dymovo-trpka. V tomto produkte bolo katsuobushi nahradene susenym shiitake, aby bol vsestranny. Farba produktu je podobna farbe bieleho Shoyu. Tip: Dodajte dusenej mrkve s irizake zaujimavy smrnc tak, ze mrkvu na konci jednoducho polejete irizake. Pouzitie: - So sashimi s bielou duzinou - Najma so surovymi krevetami alebo muslami - Marinada na ryby a kuracie maso pred dusenim alebo grilovanim - Zeleninove jedla - Dresingy Uminosei tradicne vyraba morsku sol na ostrove Oshima, 290 km juzne od Tokia. Vsetky zakladne ingrediencie tohto Irizake su vyrobene zo soli Uminosei a recept na tento vegansky produkt je v Japonsku jedinecny.