Sencha, zeleny caj, vrecko, Chiyonoen, Japonsko

Idealne pre prilezitostne vychutnanie caju v premiovej kvalite. Japonsky kalendar pocita od zaciatku jari do zberu caju Hachijuhachiya 88 dni (88 noci). Tato Sencha od prveho zberu pozostava z obzvlast jemnych listov cajovnika. Ak ho zalejete horucou vodou (cca 80°C), vytvori sa lahodna rovnovaha medzi kvetinovou sladkostou a lahkou, osviezujucou kyslou chutou. Pekne umami. Pri priblizne 80 °C pocas 60 az 90 sekund. Je mozne druhe vyluhovanie horucou vodou. Tip: Tieto cajove listky pouzite po vyluhovani, napriklad ako tempuru alebo do prazenice. Cajova farma Chiyono sa nachadza 600 metrov nad morom v znamej lokalite Yamecha v prefekture Fukuoka v juznom Japonsku, obklopena horskymi lesmi. Maly rodinny podnik vedie uz tretia generacia, zbiera sa rucne a nepouzivaju sa ziadne pesticidy ani umele hnojiva. V neposlednom rade preto, ze klimaticke podmienky umoznuju dostatok snehovych zrazok, tomu sa da vyhnut.