Ryu no Namida - Slzy draka, Yuko Ponzu, Kappoutoshi, Japonsko

Ryu no Namida - Tears of the Dragon - je nazov tohto fantastickeho produktu z Nagasaki, rodiska Ponzu, tejto jedinecnej japonskej ochucovacej omacky vyrobenej zo shoyu a citrusovych plodov. Existuju stovky, mozno tisice odrod ponzu vyrobenych z roznych citrusovych plodov (z ktorych Japonsko ma viac ako 150 odrod!), ale toto biele ponzu na baze shoyu sa vyraba z velmi, velmi vzacneho ovocia yuko. Tak zvlastne, ze Slowfood uznal toto ovocie za kulinarske dedicstvo uz v roku 2008. Toto citrusove ovocie je v Nagasaki zname uz z obdobia Edo, no v sucasnosti tu ostalo len asi 100 stromov, ktore rastu viac-menej divoko. Podobne ako yuzu, ale o nieco sladsie, bolo toto ovocie velmi oblubene u Holandanov, ktori zili v Nagasaki v rokoch 1641 az 1854. Toto ponzu vytvorila Kappoutoshi, specialna restauracia s vynikajucou kuchynou Kappou v Nagasaki pre sashimi z ryb s bielym masom, carpaccio, dresingy, grilovane ryby a morske plody, ustrice. Tip: Dochutte jedlo zo surovej mrkvy tymto ponzu!