Jelopa Ventresca de Bonito - tuniak na masle, Los Peperetes

Maslo sa v Galicii pouzivalo na konzervovanie uz v 19. storoci, este predtym, ako sa zacal pouzivat olivovy olej. Los Peperetes chceli tento typ produkcie ozivit. Brucho je najcennejsou castou Bonito del Norte. Vyznacuje sa filetovou konzistenciou a je obzvlast stavnate a chutne. Ruky skusenych remeselnikov starostlivo oddeluju platok po platku, aby sa dal neskor jednotlivo navrstvit do formy. Plechovky sa potom plnia exkluzivnym maslom zo syrovej mliekarne Airas Moniz. Tato syrova mliekaren vyraba ocenene maslo zo suroveho mlieka od krav Jersey v Lugu. Aby ste si ho vychutnali, odporucame plechovku na dve minuty zohriat pod horucou vodou a potom ju otvorit, potom si mozete vychutnat jemne platky s polotekutym maslom.