Paccasassi - Samphire v extra panenskom olivovom oleji, Rinci

Paccasassi alebo samphire je aromaticka bylina, ktora spontanne rastie pozdlz Stredozemneho mora a pobrezia severnej Europy a je tiez znama ako morsky bodliak alebo skalny samfir. Jeho pouzivanie siaha az do staroveku a spomina sa dokonca aj v Shakespearovom `Kralovi Learovi`. Je oblubeny v stredomorskej kuchyni. Vypestovana bylinka sa pripravuje podla starej receptury, kde sa dlho marinuje vo vinnom octe a nakoniec dozrieva v extra panenskom olivovom oleji. Samphire v oleji je mimoriadne vsestranny a je idealny pre napadite predjedla alebo ako priloha ci zalievka ku kvalitnym masovym, salamovym a rybim pokrmom. Perfektne samotne na chlebe alebo s mortadelou spolu s ancovickami, udenym lososom a ustricami. Ak sa samfir raz zje, zvysny extra panensky olivovy olej sa moze pouzit ako pikantny dresing na salaty a predjedla.