2022 Piwi OrangeCabernet Blanc, suche, 12,5 % obj., Philipp Kuhn

Nizko intervencne vino vyrobene z PIWI (plesne odolne) odrody vinica Cabernet Blanc. Odrodu hrozna prekvapivo vyslachtil z dvoch cervenych odrod vinica Cabernet Sauvignon a Regent v roku 1991 Svajciar Valentin Blattner a rozmnozil v Neustadt an der Weinstrasse a uviedol na trh v roku 2010. Philipp Kuhn prevadzkuje tuto revu od roku 2010. Chutou, strukturou a komplexnostou pripomina Sauvignon Blanc. Vsetky PIWIS su velmi odolne voci hubovym chorobam, ako je mucnatka a peronospora a vyzaduju len 1/3 poziadaviek na ochranu rastlin v porovnani s konvencnym vinicom. Must vyzrieval v amforach alebo v starych drevenych sudoch. Cast v amforach bola fermentovana a skladovana s celymi bobulami, teda na supke. Drevena sudova cast nie je. Ziadne chladenie, ziadne prisady. Skladovanie na plnom kvasku 1,5 roka. Flaskovanie bez filtracie v prirodzene zakalenom stave. Maginalna sulfurizacia (len jedna/patina normalnej davky). Bez zvyskoveho cukru. Kompletna jablcno-mliecna fermentacia na udrzanie stabilneho vina vo flasi, ked je zakalene.