Udon rezance - psenicne rezance, svetle, ploche, 2 mm, 22 cm dlhe, A+, Japonsko

Udon rezance su jednym z troch tradicnych druhov rezancov v japonskej kuchyni. Zakladom pre udon rezance je psenicna muka, voda a kuchynska sol. Ploche udon rezance sa idealne pouzivaju do polievok, dusenych pokrmov a misiek. Je o nieco tensia ako okruhle udon rezance. Rezance udon su velmi syte a vsestranne a casto sa pouzivaju do prazenice, polievok a vyprazanych rezancov. Farba rezancov udon je kremovo biela az biela a jej konzistencia je jemna a elasticka.