Black Label Single Barrel Shoyu Soy Sauce, Marunaka, Japonsko

Na tomto Shoyu je zvlastne, ze pochadza z jedneho suda, podobne ako whisky s jednym sudom! O nieco silnejsi a tmavsi ako Marunakov Jozo Shoyu v nasom portfoliu. Toto Shoyu vyrobene z regionalnych zakladnych surovin ma vynimocny buket, ktory pritahuje medzinarodnu pozornost Marunaka na vsetkych sutaziach Shoyu. Tato aroma sa moze vyvinut len vdaka specialnej mikroklime v provincii Shiga: horuce, vlhke leta, ladovo studene, zasnezene zimy. S Wagyu, sashimi z mastnych ryb, ako je tuniak alebo losos. Marunaka sa vari tradicnymi metodami uz viac ako 200 rokov. To znamena nielen kvasenie v drevenych sudoch, ale aj absenciu akychkolvek modernych priemyselnych strojov. Nastroje a vybavenie spojene s tymto pivovarom Shoyu inak najdete len v muzeach. Samotny pivovar je pamiatkovo chraneny objekt. 100% rucna vyroba a tradicia, ktora nema konkurenciu. Nielen legendarna restauracia Kikunoi v Kjote prisaha na tohto shoyu, fanusikom je aj sefkuchar s hviezdickou Michelin Pierre Gagnaire.