Ryzovy ocot - Kurosu - Cierny ocot vyrobeny z hnedej ryze

Kurosu - cierny ocot sa casto pouziva v cinskej kuchyni, najma s dim sum a inymi knedlami. V Japonsku je to tiez oblubeny napoj rafinovany medom. Kisaichi najprv uvari sake a potom ho necha pomaly kvasit a dozriet na ocot vo velkych drevenych sudoch. To dava tejto octovej specialite specialne umami a jemne aromy. Idealne aj do sladkych a kyslych jedal. Ocotaren Kisaichi zalozena v roku 1922 je specialistom na tradicne vareny ocot. Rozne octove produkty su uz desatrocia oblubene v restauraciach s hviezdickou Michelin v Tokiu a Osake. Vsetky octy su varene zo zakladnych japonskych surovin a bez prisad. Vsetky octy maju nizku kyslost, cim nedochadza k prekysleniu roznych jedal.