Donko - huby shiitake s hustou duzinou, susene, Takehisa Japan

Donko sa zbiera pred otvorenim klobuka hub po tom, co cez zimu pomaly vyrastli. To dava tymto shiitake velmi masity pocit v ustach. Plne umami a vone, navyse vyzeraju velmi krasne, a preto sa hodia napriklad aj do nigiri alebo temari sushi. Alebo dusime ako celu hubu. Huby sa po zalievani zdvojnasobia a su potom asi 4,5-krat tazsie. Takehisa shiitake sa vo vseobecnosti pestuju na kmenoch stromov ulozenych v lese, co im dodava neporovnatelnu aromu, ktoru nemozno najst v shiitake pestovanom priemyselne na zivnom mediu. Rodina Takehisa, provincia Fukuoka, sa specializuje na tuto ocenenu specialitu uz takmer 100 rokov.