Pomodori secchi, susene paradajky, De Carlo

Susene paradajky pochadzajuce priamo zo zeleninovych zahrad znameho vyrobcu olivoveho oleja DeCarlo su jasne cervene, vonaju po zrelom ovoci a maju prijemnu, no poddajnu konzistenciu. Vyberaju sa rucne, rozpolia sa a potom sa starostlivo susia. Pridajte len stipku soli a tradicna zimna zasoba, ktora mala byt v Puglii, je hotova. Dnes sa Pomodori Secchi pouziva na predjedla marinovane v olivovom oleji na crostini alebo ochutene omackami a dusenym masom.