2022 Le Merlot, Merlot, Barrique, suche, 14,5 % obj., Chateau du Donjon

Plny, bohaty Merlot s vonou lesnych hub, sladkeho drievka a trochou vanilky. Zreje vo francuzskych a americkych dubovych sudoch. Filozofiou Jeana a Caroline Panisovych je vyrabat plne, intenzivne ovocne vina zo zreleho hrozna s nizkym vynosom pestovaneho ekologicky. Minervois je znamy svojimi silnymi, ale elegantnymi cervenymi vinami, ktore su ovplyvnene stredomorskou atlantickou klimou. Chateau du Donjon vlastni aj niekolko vinic v AOC Cabardes, zapadne od Minervois, ktore je s rozlohou necelych 600 hektarov jednym z najmensich a najmenej znamych v Languedocu.