2021 Chablis 1. Cru Vaillons, suche, 12,5 % obj., William Fevre

Dnes patri vinarstvo William Fevre spolu s dalsimi dvoma vinarstvami medzi absolutne top vinarstva v Chablis. Vo vsetkych vinnych sprievodcoch su uvedene v najvyssej kategorii. Terroir Chablis sa vyznacuje vysokym podielom kimmeridgeskej kriedy v roznych formach, ktora dodava vinam obrovsku mineralitu a ocelovu kyselinku a je zodpovedna aj za ich dlhu skladovatelnost. Cele usilie vinarstva smeruje k vyjadreniu jemnych variacii najlepsich jednotlivych vinohradov. 40 % 1. Cru sa skladuje v pouzitych barikovych sudoch po dobu 12 mesiacov. William Fevre je najvacsim vlastnikom vinic Grand Cru v Chablis s 15 % zo 100 hektarov.