Hnedy trstinovy cukor, Japonsko

Hnedy alebo cierny cukor vyrobeny z japonskej cukrovej trstiny je specialitou, ktora si ziskava coraz vacsiu pozornost aj zapadnych cukrarov a kucharov. Vdaka tejto velmi originalnej kvalite sa cista stava jednoducho prevari a vysusi. Prave preto, ze ide o taky jednoduchy produkt, je rozhodujuca kvalita zakladnej zlozky. V pripade tohto Kokuta teda nie je prehnane hovorit o terroir. Ostrov Kikaijima, ktory sa nachadza asi 380 kilometrov od hlavneho ostrova Kjusu a patri k ostrovom Amami, je znamy svojimi koralovymi ostrovmi s vapencovymi utesmi. A prave na nich sa rucne pestuje tato jedinecna kvalita s mineralnymi tonmi a nadychom nugatovej aromy. 7 000 obyvatelov tiez pouziva cukor ako nahradu za mirin. Do dezertov a slanych jedal. Par semienok premeni kazdu vanilkovu zmrzlinu na jemny dezert s japonskym nadychom! Staci zahryznut do kuska a zazit tuto jedinecnu chut!