2021 Petillant Naturel Fume sumive vino, brut nature, 12% obj., ocel

Okrem kvasnicovych, ovocnych zloziek a divokych voni vytvara Petillant Naturel na podnebi milovnika vina vysoku hustotu vibracii, prelinanu s prijemnou slanostou. Na rozdiel od bezneho, vo flasi kvaseneho sektu alebo sampanskeho, Petillant Naturel kvasi iba raz. To znamena, ze vykvaseny must sa naplni do flase, kde dokvasi. Kvasinky a zakal sa neodstrania, ale zostanu vo flasi, takze vysledny sekt nie je ani sireny, ani davkovany so sladkou rezervou - preto pridany Naturel. Extremne male mnozstvo SO2 obsiahnute v PN - preto je na etikete uvedene `Obsahuje siricitany` - vzniklo pocas fermentacneho procesu, a preto je tiez `prirodne`. Kvasinky zostavajuce vo flasi stabilizuju sumive vino spolu s tlakom prirodzene sa vyskytujuceho oxidu uhliciteho. Kvasinky a zakal sa usadzuju na dne stojacich flias. Milovnik PN to chce vidiet, a preto Stahl pouzil nefarbene flase pre svojho Pet Nat. Ak sa s flasou energicky pohne, usadenina sa zmiesa s inak cirym sumivym vinom - to je tiez nieco, co je pre fanusikov Pet-Nat velmi ziaduce. V napoji chcu ochutnat obzvlast vyraznu notu kvasnic. Preto sa Pet Nat nefiltruje, nedegorzuje a zvycajne sa nedavkuje. To tiez znamena, ze PN je absolutne suche a ma menej alkoholu ako `normalne` flasove kvasene sumive vina, ako je sampanske.