GOURMET VERSAND pouziva cookies, aby sme mohli tuto webovu stranku co najlepsie prisposobit potrebam nasich navstevnikov. Ak budete pokracovat v surfovani na stranke, suhlasite s pouzivanim cookies. Dalsie informacie najdete v casti Zasady ochrany osobnych udajov.
Tato nova poleva z Valrhony patri do Grand Cru de Terroir, co znamena, ze sa pouzivaju iba kakaove boby z konkretneho regionu. V tomto pripade je to Ekvador. Uprostred zlateho trojuholnika, ktory tvoria mesta Vinces, Quevedo a Babaoio, sa nachadza niekolko velmi starych plantazi, na ktorych sa pestuje tradicna, domoroda odroda kakaa Nacional - beznejsie znama ako kakao Arriba. Alpaco je cokolada, ktora spaja silu a jemnost: jemne kvetinove aromy (jazmin, pomarancovy kvet) zabalene do velmi silnych cokoladovych tonov jej dodavaju pevnu silu.
Dalsie informacie o produkte
Oznacenie
Valrhona Alpaco - Grand Cru, polievka ako callets, 66% kakao, z Ekvadoru
Cislo polozky
14687
Obsah
3 kg
Balenie
taska
datum minimalnej trvanlivosti
posledny datum expiracie: 31.1.2025 Ø 346 dni od datumu dorucenia.
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
vyrobene v krajine | ISO
Frankreich | FR
Ingrediencie
Horka cokoladova poleva, kakao: najmenej 66 %. Kakaove boby z Ekvadoru, cukor, kakaove maslo, emulgator: SJOVY LECITIN, prirodny vanilkovy extrakt. Polevu rozpustite po dobu 12 hodin: Toto je klucove, aby sa kakaove maslo dokonale roztopilo. Zahrejte polevu na +55 ?C / +58 ?C. Dajte si do zalohy teplu polevu. Potom za pravidelneho miesania nechajte potrebne mnozstvo vychladnut na +28?C / +29?C. Potom opat zvyste teplotu na +31?C / +32?C; pridanim - teplej polevy pri teplote +55?C / +58?C. - zmes zohrejte vo vodnom kupeli. - zmes zohrejte v mikrovlnnej rure (max. 400 / 500W, aby ste zabranili pripaleniu). Skontrolujte, ci ma poleva spracovatelsku teplotu +31?C / +32?C a zmes pravidelne miesajte, aby ste zabezpecili, ze teplota (a tym aj krystalizacia) zostane rovnomerna. Skladujte v suchu, chlade a chrante pred slnkom pri teplote +16?C az +18?C.