GOURMET VERSAND pouziva cookies, aby sme mohli tuto webovu stranku co najlepsie prisposobit potrebam nasich navstevnikov. Ak budete pokracovat v surfovani na stranke, suhlasite s pouzivanim cookies. Dalsie informacie najdete v casti Zasady ochrany osobnych udajov.
Coeur de Guanaja je urcene pre milovnikov cokoladovej sily. Valhrona predstavuje prvu koncentrovanu cokoladu: Coeur de Guanaja 80%. Prvotriedne technicke riesenie na zvysenie sily cokolady vo vasich receptoch. Vyhody Coeur de Guanaja 80%: vytvaranie receptov, kde je kakaove maslo prekazkou. Lepsia konzistencia, jemnejsia pre urcite aplikacie (huba, zmrzlina, sufle s tekutym stredom.) Kvoli jej koncentrovanej strukture treba brat do uvahy pomery cokolady, ktoru zvycajne pouzivate. Nevhodne na potahovanie a tvarovanie cokolady!
Dalsie informacie o produkte
Oznacenie
Valrhona Coeur de Guanaja, polievka vo forme kalletov, 80 % kakaa, nizky obsah kakaoveho masla
Valrhona, 14, Avenue du President Roosevelt, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.
vyrobene v krajine | ISO
Frankreich | FR
Ingrediencie
Tmava cokolada; Kakao: najmenej 80 %. Kakaove boby, cukor, emulgator: SJOVY LECITIN, prirodny vanilkovy extrakt. Polevu rozpustite po dobu 12 hodin: Toto je klucove, aby sa kakaove maslo dokonale roztopilo. Zahrejte polevu na +55 °C / +58 °C. Dajte si trochu teplej polevy spat do rezervy. Potom za pravidelneho miesania nechajte potrebne mnozstvo vychladnut na +28°C / +29°C. Potom opat zvyste teplotu na +31°C / +32°C; pridanim - teplej polevy pri teplote +55°C / +58°C. - zmes zohrejte vo vodnom kupeli. - zmes zohrejte v mikrovlnnej rure (max. 400 / 500W, aby ste zabranili pripaleniu). Skontrolujte, ci ma poleva spracovatelsku teplotu +31°C / +32°C a zmes pravidelne miesajte, aby ste zabezpecili, ze teplota (a tym aj krystalizacia) zostane rovnomerna. Skladujte v suchu, chlade a chrante pred slnkom pri teplote +16°C / +18°C.