Kacacia foie gras, nervozna, rougie

Tato pecen je zmrazena a moze sa ihned pouzit. Kedze v tejto peceni uz boli odstranene zily a nervy, je idealna na pripravu terin a kolacov. Tato pecen nie je vhodna na vyprazanie, pretoze sa pri vyprazani rozpada na kusky. Najlepsou zarukou kulinarskej kvality pecene je, ze zvierata su pocas vykrmu v optimalnej kondicii. Tu sa vyuziva prirodzena schopnost vodnych vtakov vytvarat si potrebne zasoby v podobe tuku v peceni pred dlhymi jesennymi letmi. Cielenym krmenim zvierat pocas 3 mesiacov odchovu a setrnym vypchavanim pocas poslednych 2-3 tyzdnov tieto pecene dosiahnu urcitu velkost.