Domaci ocot Gegenbauer, cisty, ciry, 5% kys

S domacim octom Erwin Gegenbauer ozivil staru, zabudnutu vyrobnu metodu vo viedenskom octovom pivovare. Psenicna palenka steka po bukovych hoblinach, na ktore sa prichytia bakterie potrebne na premenu alkoholu na kyselinu octovu. Dnes specialne vyvinute bakterie dodavaju octom jemnu, korenistu aromu. Zakladom roznych octov je vzdy cisty a vo vode ciry bukovy ocot. Do aromatickych domacich octov - horkych, sladkych a sladkych a kyslych - sa pridavaju svetle alebo tmave ovocne octy a koncentrovane hroznove stavy, cim sa ziskaju zodpovedajuce spektrum voni a farieb. Domaci ocot je vhodny na marinovanie, dochucovanie, rafinaciu a do salatovych dresingov.