> Molekularne varenie, molekularna gastronomia, farby, textury > TEXTURAS od Alberta a Ferrana Adria
Agar, Texturas Ferran Adria, E 406 - 500 g - moct

Agar, Texturas Ferran Adria, E 406

Cislo clanku
Vyber | Obsah (hmotnost) | balenie | Cena EUR
(cena / jednotka) | (Vynos)
Dostupnost | datum minimalnej trvanlivosti
Cislo polozky: 17746
500 g moct
€ 134,32 *
(€ 268,64 / kg)
Nakup VE 24 x 500 g moct na veky   € 130,29 *
IHNED K DISPOZICII
posledny datum expiracie: 30.11.2025    Ø 1017 dni od datumu dorucenia.  ?

Agar sa ziskava z cervenych rias. Tento zelirovaci prostriedok sa v Japonsku pouziva uz od 15. storocia. Agar sa moze pouzit na zelatinovanie najmensich porcii a moze sa pouzit na horuce zelatiny. Vlastnosti: Rafinovany prasok. Ked vychladne, ingrediencie zmiesame a privedieme do varu. Gelacia nastava rychlo. Po zgelovani zostava pripravok tepelne stabilna horuca zelatina s agarom do 80°C. Pripravok by mal odpocivat, aby sa dosiahol uplny gel. V kyslych roztokoch straca agar cast svojej zelirovacej schopnosti.

Dalsie informacie o produkte
#userlike_chatfenster#