Citras sa vyraba z citranu sodneho, ktory sa ziskava predovsetkym z citrusovych plodov. V potravinarskom priemysle sa citrat sodny bezne pouziva na zabranenie zafarbenia krajaneho ovocia a zeleniny. Ma vlastnost znizovat kyslost potravin. Citras preto umoznuje vyrabat produkty Sferificacion technologiou na vyrobu gulovitych struktur, ako je napriklad melonovy kaviar s vysoko kyslymi prisadami. Lahko rozpustny a s okamzitou reakciou Vlastnosti: Rafinovany prasok. Vysoko rozpustny vo vode.
Dalsie informacie o produkte
Oznacenie
Citras (citrat sodny), Texturas Ferran Adria, E 331
regulator kyslosti. Regulator kyslosti: Citran sodny prasok E331iii. Uchovavajte mimo dosahu deti. V pripravku rozpustite metlickou. Na jedlo, obmedzene pouzitie. Maximalna davka v urcitych potravinach: 4 g na liter. Skladujte na chladnom a suchom mieste.
Vlastnosti: Nie je potrebne uvadzat ziadne nutricne hodnoty.
