Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418

Gellazoon® pozostava z Gellan Gum (E 418), vo vode rozpustneho polysacharidu ziskaneho fermentaciou. Tento multifunkcny zelirovaci prostriedok mozno pouzit samostatne alebo v kombinacii s inymi produktmi (citrat sodny, pektin, cukor) na vytvorenie sirokej skaly zaujimavych textur. Guma Gellan je siroko pouzivana v potravinarskom priemysle na vyrobu zelirovanych produktov, ako su dezerty, aspiky, ovocne pripravky atd. Gellazoon® sa vyznacuje vysokou cirostou (vo farbe aj voni). Gellazoon® LOW vytvara velmi cire, neelasticke a krehke gely. Kombinaciou oboch variacii mozno ziskat rozne textury.