Glice pozostava z monoglyceridov odvodenych z tukov a vyrobenych z glycerinu a mastnych kyselin. Glice ma vysoku stabilitu ako emulgator, ktory dokaze integrovat vodne medium do olejoveho media. Glice je podobny oleju, co znamena, ze sa musi najskor rozlozit pomocou tukovej zlozky a az potom sa prida k vodnej zlozke. Vlastnosti: supinata a rozpustna v oleji pri teplote 60°C. Zmes oleja a Glice sa musi pomaly zavadzat do vody alebo vodnych zloziek, aby mohla prebehnut emulgacia.
Dalsie informacie o produkte
Oznacenie
Glice (mono- a diglyceridy mastnych kyselin), Texturas Ferran Adria, E 471
Sosa Ingredients, S.L.U. Colonia Galobart S / N, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien
vyrobene v krajine | ISO
Spanien | ES
Ingrediencie
Emulgator. Emulgator: mono- a diglyceridy mastnych kyselin E471. Uchovavajte mimo dosahu deti. Pri vyrobe emulzii sa Glice musi najskor rozpustit v mediu obsahujucom tuk/olej pri +60°C. Potom pridajte do vodneho media. Na jedlo, obmedzene pouzitie. Maximalna davka v urcitych potravinach: 10 g na liter. Skladujte na chladnom mieste (do +25°C) a na suchom mieste.
nutricna tabulka (17792)
na 100g / 100ml
kaloricka hodnota
2992 kJ / 714 kcal
Tuk
98 g
z toho nasytene mastne kyseliny
74 g
Sol
0,58 g
Alergicke informacie o produkte (obsahuje alergeny) (17792) Alergeny mozu byt v zlozkach uvedene tucnym pismom. Alebo neexistuju ziadne alergeny alebo nam ich vyrobca/dodavatel este neposlal.
