> Molekularne varenie, molekularna gastronomia, farby, textury > TEXTURAS od Alberta a Ferrana Adria
Iota (I-karagenan), Texturas Ferran Adria, E 407 - 500 g - moct

Iota (I-karagenan), Texturas Ferran Adria, E 407

Cislo clanku
Vyber | Obsah (hmotnost) | balenie | Cena EUR
(cena / jednotka) | (Vynos)
Dostupnost | datum minimalnej trvanlivosti
Cislo polozky: 17805
500 g moct
€ 94,45 *
(€ 188,90 / kg)
IHNED K DISPOZICII
Ø 685 dni od datumu dorucenia.  ?

Je zelirujuca latka, ktora sa podobne ako ostatne karagenany ziskava z druhu cervenych rias. Nazov karagenan pochadza povodne z Irska, kde sa tato riasa pouziva uz viac ako 600 rokov. Iota ma velmi specialne vlastnosti a umoznuje jemne a elasticke gely. Moze sa pouzit aj na horuce zelatinove pripravky. Vlastnosti: Rafinovany prasok. Za studena sa rozpusta a na dosiahnutie gelu by sa mal zahriat na cca 80°C. Pocas miesania sa nevytvori makky gel. Ak sa gel rozbije, znova sa spoji, ked ho nechate odpocivat.

Dalsie informacie o produkte
#userlike_chatfenster#