Sucro je emulgator odvodeny zo sacharozy a vytvoreny specialnym spojenim medzi sacharozou a estermi mastnych kyselin a cukrov. Pre svoju vysoku stabilitu sa tento emulgator pouziva na viazanie oleja s vodnymi roztokmi. Sucro je podobne vode a musi sa najprv rozpustit vo vode. Tento emulgator ma tiez prevzdusnovacie vlastnosti a umoznuje tvorbu peny. Vlastnosti: Prasok, nerozpustny v tukoch. Rozpustny v studenej vode, za tepla rozpustny rychlejsie. Potom pomaly pridajte do tukoveho media.
Emulgator. Emulgator: cukrove estery mastnych kyselin E473. Uchovavajte mimo dosahu deti. Na vyrobu peny: rozpustite vo vodnej alebo alkoholovej tekutine metlickou; Rucnym mixerom pridajte vzduch na povrch tekutiny. Pre emulzie: najprv rozpustite vo vodnom mediu; potom postupne pridavajte do tukoveho media. Na jedlo, obmedzene pouzitie. Maximalne 1 g/liter. Skladujte na chladnom a suchom mieste.
nutricna tabulka (17828)
na 100g / 100ml
kaloricka hodnota
2707 kJ / 652 kcal
Tuk
51,5 g
z toho nasytene mastne kyseliny
51,5 g
sacharidy
47,2 g
z toho cukry
47,2 g
Alergicke informacie o produkte (obsahuje alergeny) (17828) Alergeny mozu byt v zlozkach uvedene tucnym pismom. Alebo neexistuju ziadne alergeny alebo nam ich vyrobca/dodavatel este neposlal.
